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Carissimi amici nostri e del nostro olio!
Ci siamo, i nostri ulivi con le loro olive hanno resistito a molte situazioni critiche  - gli sbalzi di temperature di inizio giugno, il caldo, la siccità e in ultimo la terribile tempesta di fine settembre -, ora attendono di essere raccolte. Siamo stati fortunati  rispetto a zone molto vicine a noi come ad esempio Santa Margherita di Belìce dove è passata la terribile tromba d'aria che ha portato una quantità d'acqua pazzesca e la grandine, lesionando le viti, i fichi d'India e le olive, sradicando anche alberi secolari.
Veniamo a noi: a resistenza degli alberi è tuttavia diversa da varietà a varietà, la cerasuola e la giaraffa hanno sofferto di più della biancolilla che è predominante quest'anno. La nocellara ha prodotto molto di meno degli altri anni. Abbiamo quindi deciso di offrire la varietà tradizione dell'Olio Ciaccio che è una miscela di olio di tutte le varietà che producono i nostri ulivi, la Biancolilla, la Cerasuola, La Nocellara del Belice e la Giaraffa.
In aggiunta vi offriremo una selezione di BIANCOLILLA 2022 in purezza. Eì un anno davvero eccezionale per la Biancolilla. Quindi ne separeremo un po' per farvi assaggiare l'olio della biancolilla.
Le altre novità della campagna olearia 2022/2023 sono che non useremo più le lattine ma unicamente i più pratici bag in box. Se vi servono informazioni in merito non esitate a contattarci. 
Purtroppo abbiamo dovuto decidere di rimandare l'apertura del nostro frantoio Oliobionte al 2023. Abbiamo cercato invano di avere tutte le autorizzazioni nonchè l'impianto fotovoltaico allacciato. Purtroppo non ci siamo riusciti.

I prezzi dei nostri oli di quest'anno sono un po' aumentati, può sembrare molto ma purtroppo dobbiamo fare i conti con diversi costi molto lievitati. La molitura ad esempio, a causa del costo dell'energia, è aumentata del 30%, Abbiamo deciso invece di non farvi pagare il costo del trasporto!
 
Potete da ora prenotare il vostro olio che sarà come sempre buonissimo qui: OlioCiaccio negozio online
E buona raccolta a noi!!!!!


Nell'aerea del Mediterraneo si trovano più di 1500 varietà o cultivar di olive. Ogni cultivar di oliva ha le sue caratteristiche chimiche e gustative uniche, inoltre gli oli prodotti dalla stessa cultivar possono essere molto diversi, a seconda delle variazioni di coltivazione, raccolta e lavorazione. 

Questa incredibile varietà è venuta a determinarsi nei secoli ed è il risultato degli adattamenti climatici e degli interventi delle persone. Soltanto qui da noi in Sicilia ci sono circa 40 varietà diverse, un valore assolutamente da tutelare. E ci sono molti modi per tutelare questa diversità, per tutelare l'esperienza gli ulivi a vivere in un certo ambiente. Un modo è quello che vi abbiamo raccontato qui https://oliociaccio.blogspot.com/2021/02/una-primavera-piena-di-popoli.html, invece di andare a comprare le nuove piantine senza sapere da dove provengono, si usa la tecnica delle marze, per preservare il sapere degli ulivi di un determinato posto, per dare continuità alla diversità. 
Ma anche nella fase della lavorazione possiamo cercare di dare valore alle caratteristiche uniche delle diverse cultivar.
Questo uliveto circonda la nostra casa che si trova nella contrada Agareni. A prima vista gli alberi sembrano tutti uguali ma in realtà sono più di 4 varietà, la Biancolilla, la Cerasuola, la Nocellara del Belìce, la Giaraffa e altre varianti. Se li raccogliamo e lavoriamo senza distinzione viene un olio ricco di sapori diversi che si equilibriano, ma ovviamente ogni anno l'olio sarà diverso perchè gli alberi producono ogni anno una quantità diversa di olive. Tradizionalmente in questo modo il contadino si garantisce comunque ogni anno la quantità di olio che li serve.
Noi vendiamo da molti anni questo tipo di olio Olio Ciaccio nelle lattine da 5Lt.
L'anno scorso per la prima volta abbiamo invece fatto un olio diverso, meno affidato al caso, più ricercato. Se infatti raccolgo e lavoro le diverse cultivar separatamente posso realizzare molti oli diversi come ad esempio 4 oli monocultivar e/o mischiando gli oli con determinate percentuali posso realizzare oli di gusti diversi che ogni anno mantengono le loro caratteristiche.
Cosi nasce la selezione Agareni , 60% Biancolilla, 30% Cerasuola, 10% Giaraffa


E considerando che nelle terre di San Vincenzo abbiamo piantato più di 10 anni fa 30 alberi di Nocellara del Belìce,  vi proponiamo un olio monocultivar di Nocellara del Belìce, la selezione San Vincenzo 2021.






Tutto questo comparta senz'altro un maggior impegno sia nella raccolta che nella lavorazione. Gli alberi delle diverse cultivar sono sparsi senza ordine negli uliveti. La raccolta invece prevede che si separano le varietà, si deve insomma saltellare di qua e di là e ci si impiega piu tempo. La molitura invece costituisce un vero problema: i frantoio "pubblici" lavorano sulla quantità e non hanno il tempo per molire poche quantità separate. 

Ma questa è una anticipazione, ne parleremo, nel 2022!

Se volete potete acquistare il vostro OLIO EVO già da questa pagina, cliccando sulle singole tipologie evidenziate oppure sulla pagina dedicata ACQUISTA ONLINE

Infine 2 parole sulla spedizione e i costi.
PER l'ITALIA: un pacco fino a 30 kg comprensivi dell'imballaggio costa 16 Euro e può comprendere fino a 5 confezioni da 5kg. L'incidenza sul costo delle confezioni di OLIO EVO scende a partire da 100 kg che corrisponde a 20 confezioni da 5 kg. Ci vogliono circa 3/4 giorni. Consigliamo caldamente di fare piccoli gruppi di acquisto.
PER L'ESTERO: i costi sono molto più elevati e dipendono da paese a paese. E' per questo che anche qui consigliamo gruppi di acquisto per spedizioni di almeno 20 kg.  

Ora ordinate e poi ne parliamo :-)

Per ora quindi, buona raccolta a noi e buon acquisto a voi!


L'etichetta tedesca
Infatti, da ormai molti anni l'olio Ciaccio dopo aver riposato un po' parte in lattine da 5 litri per alcune destinazioni in Germania. Innanzitutto Colonia dove Edith e Alberto in 10 anni di lavoro hanno fidelizzato un bel gruppo di amici del nostro olio.

le lattine

E poi c'è Berlino dove Stefan Ruf dopo il viaggio di qualche anno fa di cui qui abbiamo raccontato cura un gruppo di persone che hanno imparato ad apprezzare il nostro olio.
Quest'anno l'olio ha viaggiato con Passalacqua


E poi c'è Monaco di Baviera, da quest'anno, e naturalmente i clienti affezionati italiani. Il mese di novembre è dedicato a fare le analisi dell'olio, preparare le etichette, ordine le lattine e le scatole, e poi travasare l'olio nelle lattine.




Un lavoro un po' pesante ma anche di grande soddisfazione. 
Gli ordini continuano ad arrivare. Si preparano le fatture, si scrivono le mail, tutto deve essere perfetto prima che partono i pianali per le diverse destinazioni.
E poi si aspetta....l'olio arriverà...sarà danneggiato?
E nel frattempo bisogna lavare le reti...un altro lavoro davvero terribile!
Lavare le reti per l'anno prossimo!
Avviate le spedizioni, lavate le reti siamo partiti anche noi con il furgone per portare l'olio ai clienti italiani in Umbria, Lazio, Toscana e Abruzzo. E da Roma sono partite altre lattine nelle regioni più lontane. Un mese (un altro mese) davvero impegnativo!

Con le mani
e le reti
Abbiamo iniziato il 10 ottobre, le olive erano pronte, il tempo era perfetto e avevamo 3 aiutanti speciali, venute dalla Germania per imparare! Con le nuove terre inoltre non riuscivamo a calcolare quanto tempo avremmo impiegato per raccogliere i frutti di oltre 300 alberi. Ogni giorno riuscivamo a lavorare dalle 7.00 alle 17.30 per poi andare al Mulino, come anche nel 2016 al Frantoio Li Petri e attendere il turno per molire. 
Dalle ceste piccole a quelle grandi
e poi al frantoio
la spremuta fresca
la prima bottiglia
Forse è proprio quel processo che rende così straordinaria la raccolta delle olive, si passa dagli odori e i colori degli ulivi, lo stare in mezzo agli alberi, accarezzare le olive, la fatica della stesura delle reti e del trasporto, dalla pesatura delle olive raccolte fino all'incredibile intensità  dell'odore e del sapore dell'olio appena spremuto e il peso del prodotto finale, in meno di 24 ore. E' una grande fatica ma anche un grande piacere, collettivo, sui campi e nel frantoio!
Un grande grazie a tutti gli aiutanti!!!!



Da quando Vito Ciaccio si era ammalato gravemente e non poteva più seguire i suoi alberi per noi era davvero diventato difficile dividerci tra Roma, Perugia, i diversi lavori in giro per il mondo e ...Menfi e l'olio extravergine d'oliva. Dovevamo decidere se continuare la nostra vita solita oppure trasferirci in Sicilia per dare continuità al lavoro del padre di Saverio, per continuare ad offrire ai nostri clienti l'olio che avevano imparato ad apprezzare.
La raccolta 2016 era stata particolarmente impegnativa ma anche piacevole per noi; avevamo fatto amicizia con la famiglia del frantoio Li Petri e con tanti altri giovani e meno giovani contadini.

Subito dopo la raccolta la decisione era presa e ci siamo messi a cercare una casa e altre terre, altri ulivi. Una grande decisione! A febbraio del 2017 l'abbiamo trovata ad Agareni una contrada di Menfi sulla strada provinciale per Partanna a 1,5 km dal paese.


Dalla bella piazza davanti alla casa si vede il mare e qualche volta si intravede Pantelleria.  Da un lato e dall'altro della casa si estendono 2 uliveti. Insomma, pur sapendo che c'erano un sacco di lavori da fare abbiamo pensato che potesse essere il nostro luogo, il luogo giusto per il nostro progetto. L'albero sulla piazza è stato sicuramente determinante per la nostra scelta.
Presa la decisione e firmato il contratto preliminare con i proprietari è iniziato un 2017 molto impegnativo. Si trattava di vendere e smobilitare 2 case e due vite per costruire passo dopo passo un progetto nuovo, a Menfi in Sicilia.
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