Ci siamo, i nostri ulivi con le loro olive hanno resistito a molte situazioni critiche  - gli sbalzi di temperature di inizio giugno, il caldo, la siccità e in ultimo la terribile tempesta di fine settembre -, ora attendono di essere raccolte. Siamo stati fortunati  rispetto a zone molto vicine a noi come ad esempio Santa Margherita di Belìce dove è passata la terribile tromba d'aria che ha portato una quantità d'acqua pazzesca e la grandine, lesionando le viti, i fichi d'India e le olive, sradicando anche alberi secolari.Veniamo a noi: a resistenza degli alberi è tuttavia diversa da varietà a varietà, la cerasuola e la giaraffa hanno sofferto di più della biancolilla che è predominante quest'anno. La nocellara ha prodotto molto di meno degli altri anni. Abbiamo quindi deciso di offrire la varietà tradizione dell'Olio Ciaccio che è una miscela di olio di tutte le varietà che producono i nostri ulivi, la Biancolilla, la Cerasuola, La Nocellara del Belice e la Giaraffa.

Gli ulivi in fiore o meglio i fiori degli ulivi nel mese di aprile

Ho promesso alla mia amica Luisa che avrei fatto un diario, avrei scritto ogni giorno quello che qui facciamo, pensiamo, incontriamo. Non trovo il tempo, non ho la disciplina ma di tanto in tanto aggiorno questo piccolo diario.
Dopo il viaggio a Pantelleria abbiamo iniziare a discutere, ovviamente insieme a Leonardo Cannata, su come volevamo continuare a migliorare la nostra piccola azienda Olio Ciaccio. Tanti dubbi, insomma è sempre difficile intraprendere cose nuove, investire perchè in sostanza bisogna lavorare con la testa, con i numeri sul futuro, un futuro che ora, dopo l'incontro con il CORONA VIRUS può cambiare di colpo tutti i progetti, grandi o piccoli. Ho imparato da imprenditrice sociale che per progettare un futuro, per mettere in moto cambiamenti bisogna saper leggere il passato, le cose fatte, la realtà, bisogna saper riconoscere le risorse anche le più nascoste, tutti questi elementi aiuteranno a fare delle scelte che tengono conto anche dei rischi.
Ma fare l'imprenditore in Agricoltura, coltivare non soltanto per te stesso ma vendendo quello che hai prodotto e eventualmente trasformato è davvero difficile, secondo me. Le piante sono degli essere viventi  - anche i lavoratori mi direte - che parlano sì ma con una lingua diversa dalla nostra. Bisogna imparare a conoscerli, ascoltare, osservare. E poi c'è la terra, ancora più misteriosa e poi la natura tutta, i venti, la luce, l'acqua. Come posso tenere in considerazione nel piano che faccio tanti elementi che non conosco bene e non fanno quello che decido io? Saranno le piante e il loro ciclo ad aiutarmi, ribadisce Leonardo, e se sostieni le piante nel loro naturale modo di rapportarsi agli altri elementi di cui si nutriscono, se li rafforzi nelle loro capacità vedrai che anche tu e la tua capacità di interloquire con le piante e poi con chi consuma il prodotto...tutto diventerà parte dell'insieme e del progetto.

I fiori sono sfioriti (siamo a maggio) e ora si incomincia a vedere le olive che ora devo riuscire a non cascare

Leonardo Cannata per noi è una fonte continua di apprendimento. E così infine abbiamo preso la decisione, togliamo la vigna e mettiamo altri ulivi. Non siamo produttori di vino, non ci capiamo molto, non abbiamo gli attrezzi e conferiamo le uve alla cantina Settesoli che ci paga ma non sappiamo niente dell'uva che abbiamo prodotto. Mettere altri ulivi significa comunque un bel investimento: togliere la vigna costa, poi occorre comprare le piantine e poi prima che producono bisogna aspettare, lavorarle. Non è una decisione facile.
Ma quando Leonardo ci ha chiesto se volevamo comprare le piantine dal vivaio senza sapere con precisione cosa sono e da quali alberi provengono o se volevamo riprodurre le migliori piante nostre ci siamo entusiasmati. I nostri ulivi come vi abbiamo raccontato più volte sono principalmente 3 tipologie, la biancolilla, la cerasuola e la nocellara del belice a cui si aggiungono la giaraffa, la pidicuddara. Alcuni alberi sono molto antichi, conoscono la terra, il clima, hanno vissuto cose buone e cose cattive. Riprodurre le piante significa salvaguardare questa esperienza, questo DNA e trasmetterlo. Lo si fa con le 'marze' , così si chiamano i rami che ai primi di marzo si tolgono agli ulivi prescelti e si innestano.

Leonardo Canna e Saverio raccolgono le marze

Ecco la lista che dopo molte ore di discussione ci ha guidato nella raccolta delle marze

Abbiamo seguito le prescrizioni di Leonardo Cannata per la fertirrigazione e passo dopo vedevamo come gli ulivi si rinforzavano e riuscivano a tenere il peso di tutta la quantità di olive. E' un grande piacere osservare e vedere le differenze tra i diversi alberi.
Ora stiamo aspettando e capendo quando possiamo iniziare la raccolta. Nel frattempo si raccolgono un po' di olive grosse per fare le olive schiacciate, da mangiare, buonissime! Qui usiamo la Nocellara del Belìce oppure la Giaraffa.
Insomma, noi ci auguriamo di poter fare dell'ottimo olio che alla fine di novembre possa finire sulla nostra e vostra tavola. Come sempre potrete ordinarlo anche online non appena apriremo il negozio.

Sabato 14 abbiamo fatto la vendemmia. Ricordate? Il vitigno Alicante Bouschet di cui ci preoccupavamo tanto perchè non sappiamo fare i viticoltori. Ebbene, l'uva che qui chiamano "Rossissima" era bellissima, grappoli grossi, forti, perfetti.